Easiest Way to Prepare Appetizing Chou Farci et Pommes de Terres Sautées

Chou Farci et Pommes de Terres Sautées.

Kami dapat mulai membuat Chou Farci et Pommes de Terres Sautées using 26 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.

Resep Chou Farci et Pommes de Terres Sautées

1. Prepare of ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ.
2. It's 1/2 of - Chou Vert Frisé.
3. Prepare of ▫️.
4. Prepare of ꜰᴀʀᴄᴇ.
5. It's 350 g of - Chair à Saucisse Nature.
6. Prepare 100 g of - Lardons Fumé 🥓.
7. It's 3 of - Echalottes.
8. It's 4 of - Brins de Persil.
9. Prepare 3 of - Brins de Thym.
10. It's of Sel et Poivre 🧂.
11. It's of ▫️.
12. You need of ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ.
13. You need 1 of - Oignon Jaune 🧅.
14. It's 2 of - Carottes 🥕.
15. You need 2 of - Gousses d'Ail 🧄.
16. It's 1 cuillère à café of - Graisse de Canard.
17. You need 250 ml of - Vin Blanc (1/3 de bouteille) 🍾.
18. Prepare 1 cuillère à soupe of - Bouillon de Volaille en poudre.
19. It's 1 cuillère à soupe of - Bouillon de Boeuf en poudre.
20. Prepare 500 ml of - Eau 🥛.
21. Prepare of ▫️.
22. Prepare of ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
23. It's 4 of - Pommes de Terre 🥔.
24. It's of Piment d'Espelette 🌶️.
25. It's 1 cuillère à café of - Graisse de Canard.
26. You need of Sel et Poivre.

Chou Farci et Pommes de Terres Sautées step by step

1. PREPARATION DE LA FARCE : Ciseler les ECHALOTTES - Retirer les Feuilles des BRINS DE PERSIL et réserver les Tiges - Mettre dans un Hachoir les LARDONS FUMÉS, les ECHALOTTES, les FEUILLES DE PERSIL et les FEUILLES DE THYM - Dans une saladière mettre le HACHÉ, la CHAIR A SAUCISSES du SEL et du POIVRE et mélangez à la main.
2. PREPARATION DES LÉGUMES POUR BOUILLON : Epelucher l'OIGNON, les CAROTTES, l'AIL - Ciseler l'OIGNON, les CAROTTES, l'AIL - Réserver le tout dans un bol avec les TIGES DE PERSIL.
3. PREPARATION DES FICELLES POUR BALLOTS (pendant la cuisson du chou) : Couper 4 ficelles de 40cm de long - disposer les Ficelles en étoile et nouer chaque bout de ficelle en leur centre - Répéter le processus avec 4 autres bouts de Ficelles - Garder de côté 2 bouts de Ficelle de 30cm.
4. CUISSON DU CHOU : Faire bouillir de l'EAU dans une très Grande Casserole - Mettre le DEMI-CHOU dans la Casserole - Laissez blanchir entre 5 et 10 min en retournant le Chou à Mi-Cuisson.
5. DÉMANTÈLEMENT DU CHOU : Sortir le Chou de l'eau et le laisser égoutter dans une Passoire - Sur le plan de travail couper chaque Feuille à sa base puis retirer au couteau la grosse nervure de chacunes d'elles - Repartir en 4 sections les petits bouts de feuilles, les gros bouts de feuilles, les morceux trops petits et les Nervures.
6. FINISSAGE FARCE ET BOL DE LEGUMES : Hacher les morceaux trops petits du CHOU et les ajouter à la FARCE (attention à ne pas en mettre trop la farce doit garder sa texture collante) - Remélanger la Face - Faire 2 Boules de même taille avec la FARCE - Couper les nervures du CHOU et les rajouter au Bol de LEGUMES.
7. CRÉATION DES BALLUCHONS : Placer tout autour des boules de faces des FEUILLES de chou en commençant par les plus petites et en terminant par les plus grandes - Disposer en Étoiles les Ficelles préparées précédemment - Mettre une BOULE au centre puis double-Nouer chaque bout de Ficelle - Nouer toutes les Ficelles entre elles - Faire un nœud coulant avec la ficelle de 30cm et serrer la BOULE sur les côtés - Répéter le processus pour la 2e BOULE.
8. CRÉATION DU BOUILLON : Placer une Grande Cocotte à feu dou ou sue une plaque électrique - Faire fondre une cuillère à café de GRAISSE DE CANARD - Mettre le Bol de LEGUMES dans la cocotte et laisser suer en retournant régulièrement - Faire bouillir 500ml d'EAU dans un autre pot - A ébullition rajouter progressivement une cuillère à soupe de BOUILLON DE VOLAILLE et une cuillère à soupe de BOUILLON DE BOEUF - Verser le BOUILLON dans la Cocotte et ajouter les 250ml de VIN BLANC - Mélanger.
9. CUISSON DES BALLUCHONS : Disposer les 2 BALLUCHONS dans la Cocotte - Compléter avec de l'eau pour que le niveau du liquide soit au dessus de la mi-hauteur des BALLUCHONS - Faire mijoter 1h30 à couvert et à feu doux - Retourner les BALLUCHONS à mi-cuisson.
10. PREPARATION DES POMMES SAUTÉES (1h après le début de la Cuisson des Ballots) : Laver 4 POMMES DE TERE - Les Epelucher et les couper en dés - Faire fondre 1 cuillère à café de GRAS DE CANARD dans une poêle - Quand la GRAISSE est chaude mettre les DÉS et assaisonner avec POIVRE, PIMENT D'ESPELETTE et FEUILLES DE THYM - Faire cuire à couvert à feu moyen en retournant régulièrement - Quand les DES sont dorés et cuits SALER et retourner puis réserver à couvert..
11. DRESSAGE : Placer le BALLUCHON au centre de l'Assiette - Couper puis retirer la Ficelle serrant les bords du BALLUCHON - Couper puis retirer les Ficelles disposées en Étoile - Disposer les DÉS DE POMMES DE TERRE tout autour - Répéter le processus pour la 2e Assiette.
12. CONSERVATION : Placer les BALLUCHONS dans des Boîtes Hermétiques suffisamment hautes - Filtrer le BOUILLON de ses légumes et le mettre dans un bocal : il pourra servir pour re-réchauffer les BALLUCHONS ou comme bouillon pour un autre plat..